Traubensorten:
Cabernet Sauvignon 100%.
Weinherstellung & Schönung:
- Weinbereitung: Nach strenger Kontrolle der Reife werden die Trauben per Hand geerntet, entstielt und in Bottiche gelegt. Die Gärung wird bei 28°C erreicht. Mehrfaches Umpumpen und tägliche Kontrollen erlauben den Trauben, ihre besten Eigenschaften zu entfalten. Nach 20 bis 30 Tagen wird der Wein vom Presswein getrennt, um malolaktische Gärung zu erreichen.
- Reifung: Der Wein wird in französischen Eichenfässern (50% neue Eiche) für 14 Monate in unterirdischen Reifungskellern gealtert, dann geschönt und abgefüllt.
Verkostungshinweise:
- Aufgrund seiner Struktur passt er perfekt zu raffinierten abendländischen oder orientalischen Gerichten. Er sollte möglichst bei 18 bis 20°C serviert werden.
- Potenzielle Lagerung: Kann sofort getrunken werden, aber braucht einige Jahre, bis das volle Potenzial erreicht ist. An einem kühlen Ort ohne Licht lagern.
Allergenhinweis:
Enthält Sulfite
